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2013/11/2 09:47

授權原創博客：大炒勺
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介紹一款自己認為非常美味的“自制醬料烤魚”。制作此款烤魚的主要調味品就是我自制的“泡椒豉香牛肉醬”，魚烤好后吃起來味道濃郁肉質鮮嫩，無論從口感和味道感覺都很不錯，特介紹給大家。其主要制作方法如下。

原料：

凈膛鱖魚一尾750克、自制泡椒豉香牛肉醬150克、鹽2克、白胡椒粉1克、雞粉2克、黃酒20克、白洋蔥一個250克、姜絲適量。

點綴：

香菜15克、紅椒圈15克、厚鋁箔紙30×30一張。

做法：

1、先用剪刀剪去魚鰭和劃水，然后用開水澆燙魚身，再用刀刮凈魚身黑色的粘膜和粘液，這樣會去除魚的大部腥味。

2、刮凈魚身用清水沖洗干凈，然后在魚身剞斜紋一字花刀，剞好刀后在魚身撒少許黃酒用手抹勻，抹勻后在魚身撒少許鹽。

3、再在魚身撒上胡椒粉和雞粉，然后用手反復涂抹擦搓1分鐘，使其表皮入味，切一些姜絲撒在魚身上進行腌制碼底味。