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2013/11/2 09:47
授權原創博客：大炒勺
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
“蘿卜”是最好的養生蔬菜，自古就有蘿卜賽人參的說法，“蘿卜”可通竅開胃、散熱、解表、除積，常吃對脾胃肝腎都有好處。今天，就用春季剛上市最新鮮的小蘿卜做道菜，此菜叫做“香燒小蘿卜”，這道菜用春季剛上市的紅皮小蘿卜最適宜，用其它蘿卜就遜色多了！具體做法如下。
原料：
小蘿卜360克、豬肉末100克、泡黃豆100克、青椒30克、紅椒30克、蔥花20克、姜末15克、蠔油20克、醬油15克、黃酒15克、雞粉2克、白胡椒粉少許、水淀粉適量、烹調油20克。
做法：
1、把小蘿卜洗凈切滾刀塊，炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，下入肉末煸炒，肉末炒至變色后放入蔥姜煸炒。
2、蔥姜煸出香味后放入泡黃豆煸炒，然后烹入黃酒炒勻，再烹入醬油炒勻，最后放入適量的蠔油翻炒均勻。
3、放入調料炒勻后下入切好的小蘿卜翻炒均勻，然后倒入適量的清水蓋好鍋蓋進行燜制，大約燜10分鐘即可，蘿卜燜透后撒入少許胡椒粉去除異味。
4、放好胡椒粉后用大火收汁，當湯汁收到50%的時候撒少許雞粉提鮮，然后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后倒入紅綠椒炒勻，炒勻后便可出鍋碼盤上桌食用。
此菜特點：
色澤美觀、味道濃郁、蘿卜軟爛、口味鮮香、葷素搭配、營養均衡。
溫馨提示：
1、燒小蘿卜，選用圓形或長形的應季紅皮小蘿卜都可以，其它蘿卜不適宜制作此菜。
2、這道菜可葷燒素燒都可以，還可以用醬燒，以前曾介紹過，在此不再贅述。
大炒勺的這款春季養生菜“香燒小蘿卜”就最好了。此菜屬應季美食，最適合春季食用，供朋友們參考！
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