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2013/11/2 09:47
授權原創博客：紅姨食坊
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
紅燒肉香糯可口、塊塊有型有款，色澤紅亮，肥而不膩。屬于一道久經不衰的肉菜，但說到紅燒肉的做法，大家可能會覺得繁瑣，尤其剛入廚的新手更是對紅燒肉望而卻步，其實紅燒肉沒想象的那么難，也沒那么繁瑣，每個人的做法不盡相同，只要能做的合口味，就是最成功的做法，今天教大家10分鐘做紅燒肉，食材簡單﹑做法簡單，即使沒進過廚房的也能成功做出咱們今天這道紅燒肉。
首先說說做紅燒肉最重要的一點，選肉一定要選五花肉，其次還要帶皮烹飪。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮。選對了肉就等于成功了一半，接下來只要把各種食材匯集在一起腌制，然后呢經歷10分鐘烹飪就等著享用紅燒肉吧。非常適合懶人哦，不動煙火，就能吃到香氣誘人，色澤紅亮，汁鮮味美的紅燒肉，接下來一起學學吧~
原料：五花肉300克、醬油﹑冰糖﹑料酒各適量、蔥1段、生姜1塊、大蒜4瓣、香葉1片、桂皮1小塊、八角少許。
做法：
1、將五花肉用清水反復清洗，洗凈表面的油脂，這樣吃起來清爽不油膩。
2、切成1cm左右的塊狀。
3、蔥切絲﹑大蒜切片﹑生姜切絲，蔥姜蒜切的小一些，更易將肉腌制入味。
4、切好的五花肉塊放入盆內，蔥姜蒜放進去。
5、放入香葉﹑八角和桂皮，不宜放多，起到調味的作用即可，調料放的太多味道太重會遮蓋住肉的鮮美味道。
6、放入適量料酒，起到去腥解膩的作用。
