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2013/11/2 09:48

授權原創博客：大炒勺
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美味小炒“臘肉什錦炒年糕”

大炒勺再奉獻一款自家的美味小炒“臘肉什錦炒年糕”。

原料：

年糕300克、臘肉80克、青豌豆40克、冬筍條60克、紅甜椒條50克、黃甜椒條50克、青椒條50克、韭黃20克、蔥花20克、姜末10克、蠔油20克、白糖15克、鹽1克、雞精2克、黃酒10克、烹調油20克。

做法：

1、炒勺上火燒熱，注入適量油煸炒臘肉，臘肉煸透后下入蔥姜煸炒，蔥姜煸出香味后下入筍條煸炒。

2、筍條煸透后下入年糕煸炒，年糕炒軟后下入青豌豆煸炒。

3、烹入黃酒炒勻，然后倒入蠔油炒勻。

4、往鍋中撒入少許鹽和白糖炒勻。

5、倒入彩椒用大火翻炒均勻，往鍋中撒少許雞精提鮮。

6、把所有食材炒勻炒透后，最后倒入韭黃翻炒數下，便可出鍋碼盤。

炒年糕特點；顏色美觀、清新幽香、年糕軟糯、臘肉濃香、蔬菜鮮嫩、咸鮮適口。

溫馨提示；

1、年糕選擇干鮮均可，干的年糕可用溫水泡軟后再炒，稍軟的年糕可直接下鍋炒。

2、喜歡吃焦脆的，還可把年糕過油炸焦再炒，外焦里糯，會別有一番風味。

3、蔬菜和臘味，可按自己的喜好來搭配，菜的味道甜咸也可任由自己的口味來調制。

大炒勺的這款年夜家宴美食“臘肉什錦炒年糕”就做好了。此菜做法簡單，吃起來，年糕爽滑軟糯，味道鮮香，很不錯！供朋友們參考！

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