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2013/11/2 09:48
入梅了。江南的梅雨的天氣，悶熱，潮濕，空氣中似乎隨手捏一把就能滴下水來。這樣的天氣，似乎平日里最愛的肉肉也變得沒有吸引力了，換個新鮮的做法，用爽辣的泡菜來炒五花肉，泡菜特有的鮮甜爽辣，可以減去五花肉的油膩感，而五花肉中的油份，又把泡菜滋潤的更加惹味。最適合夏天的五花肉吃法，惹味鮮辣，一定能誘惑到你的胃！
泡菜辣炒五花肉
原料：
五花肉一塊、泡菜一包。
做法：
1、五花肉去皮切成片，用一茶匙料酒抓勻腌制一會兒。
2、把泡菜取出切成小塊，泡菜汁濾出待用。
3、平底鍋燒熱，在鍋底輕薄的抹一層油（可用餐巾紙）。五花肉排入鍋中，中小火兩面煎到微微焦黃。
4、倒入切好的泡菜，轉大火，翻炒出香味。
5、倒入泡菜汁一起翻炒（如果泡菜汁不夠多，此時可稍微加點兒水）。
6、翻炒一會兒，五花肉表面都裹上泡菜汁即可關火撒蔥花出鍋。
【碎碎念】：
1、如果時間充裕，可以把五花肉事先放入冰箱冷凍至稍硬再切片，會比較容易切，形狀也好看。我因為趕時間，所以直接切了，當然形狀也就不是那么完美了。
2、泡菜入鍋翻炒不要時間過長，最多半分鐘，炒的時間過長就失去了泡菜特有的爽脆口感和鮮甜滋味。
3、泡菜汁在這道菜中是一個重要的調味料，缺少不得。 泡菜汁入鍋后不要炒太久,這個菜要稍有點湯汁好吃,把泡菜汁炒的太干就不好吃了。
4、因為泡菜有咸味和鮮味，所以我沒有另外加其它的調味。如果你口味較重，那么可以自行加鹽或者韓式辣醬這類調味。
