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2013/11/2 09:51
蠔油魚(yú)干燜茄子
原料：
銀魚(yú)干10克、長(zhǎng)茄子2根。
調(diào)料：
蠔油20克、蒜蓉10克、姜末10克、蔥末10克、鹽2克、油10克、生抽5克、桂花口急汁10克。
做法：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、炒鍋燒熱，倒油，把銀魚(yú)倒入鍋內(nèi)，小火煎香備用。
3、茄子對(duì)半切開(kāi)，用刀左右45度切成一個(gè)桃心形，在茄子表面抹上鹽。
4、取樂(lè)扣樂(lè)扣VIVID砂鍋，底部擦上一層薄油，把切好的茄子碼放入鍋內(nèi)。
5、蓋上鍋蓋。
6、開(kāi)小火慢慢燜燒3分鐘。
7、茄子在鍋中燜熱的時(shí)間，就著剛才炒鍋中的底油，下蒜蓉、姜末炒出香氣，把切出來(lái)的小茄丁也一起扔進(jìn)鍋里炒香，蠔油、生抽、桂花口急汁與清水混合，倒入鍋內(nèi)炒成一碗蒜香味醬汁。
8、打開(kāi)VIVID砂鍋，茄子已經(jīng)變軟了，倒入炒好的醬汁，上面鋪上煎好的銀魚(yú)干，再加蓋燜燒2分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。
