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2013/11/2 09:56
導語：習慣是一種很可怕的東西，它可以麻痹你的夢想，削弱你的斗志，改變你的人生，好的習慣可以令人進步，而壞的習慣就會使人退步。
其實我也不能否認咸魚白菜一定是不好的落后的負能量的東西，但正能量一般都應該是高調的，所以今天必須吃個高調的菜，紅紅亮亮的豬手，加上好看的小番茄，清新的小蔥花，光是看看就覺得能量滿格啦，更別說吃起來是多么滿足。炎炎夏日也是需要高調吃食嘀。
原料：
主料：豬手1個、小番茄200克、香蔥2根
調料：鹽3克、生抽5克、老抽5克、蠔油5克、料酒10克、紅糖20克、生姜一大塊、番茄醬20克
做法：
1、豬手請店家幫忙斬成件，洗凈，放入鍋中，加入清水，燒開，繼續保持大火煮5分鐘，使豬手的血沫溢出來，然后撈起過涼水，這樣可以去除掉豬手的腥膻味；
2、把處理好的豬手放到壓力鍋中，加入鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、紅糖、生姜、香蔥和適量的清水；
3、加蓋鍋蓋，大火煮至開始噴氣，調成中火再煮10分鐘，關火；
4、等壓力鍋內的氣體放盡，打開蓋子，鍋里的余溫讓湯汁依然沸騰，小心燙手；
5、洗干凈番茄，對半切開。把番茄和番茄醬倒入鍋內，再把鍋置于灶上，開大火收汁即可。
小貼士：
1、壓力鍋通過壓力可以使熱能更集中，所以用壓力鍋燉豬手時間不宜太長，城市里的豬，一般燉15分鐘已經很軟爛了；
2、壓力鍋關火后不能馬上強行打開鍋蓋，一定要等到鍋內的氣體完全放完才能打開，打開后要注意防止熱汽燙傷；
3、用紅糖來做紅燒菜，上色比冰糖漂亮，而且紅糖很滋補喲，特別是女人在例期后期，可以適當喝些紅糖生姜水，對身體很好；
4、放入番茄收汁的時候，要記得用湯勺配合翻動鍋里的豬手和番茄，防止粘鍋。
