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2013/11/2 09:47
授權(quán)原創(chuàng)博客：大炒勺
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
在制作之前，先簡單介紹一下“菜花”和“番茄”對人身體有哪些好處。
“菜花”也叫花椰菜，其性甘涼，有補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃的功效，因其里面含有抗氧化防癌的微量元素，具有一定的防癌抗癌作用。“菜花”里的“類黃酮“是很好的清理劑還可防止創(chuàng)傷感染，具有降低膽固醇，防止血小板凝結(jié)，常吃有防止心腦血管栓塞的作用。“綠菜花”里還含有微量硒元素，可防癌抗氧化、防止白內(nèi)障，增加免疫力，對心腦血管也有好處，在某種方面可延緩衰老，常吃還有美容養(yǎng)顏的作用。在有些地區(qū)癌癥的發(fā)病率低，和土壤中含“硒”食物中攝取“硒”有著密切的關(guān)系。
因此，無論是“白菜花”還是“綠菜花”對人身體都具有良好的保健作用，常吃對身體大有好處。
“西紅柿”又名“番茄”，里面含有大量VC，屬油溶性維生素類蔬菜，用油炒過食用營養(yǎng)價值會更高。“番茄”里的“番茄紅素”可預(yù)防前列腺炎還可抗癌，常吃可預(yù)防消化道、前列腺、膀胱等癌癥。在美容方面可防紫外線輻射改善皮膚的過敏癥，當然了，“番茄”還有很多對人體有益的作用。因此“番茄”也是咱們?nèi)粘Ｉ钪须x不開的又經(jīng)濟實惠的保健佳品，常吃對身體也是大有裨益的。
“番茄”有兩種吃法是營養(yǎng)學家最為推崇的保健食用方法，一個是“西紅柿炒雞蛋”另一個就是“番茄燒菜花”，這兩道菜都具有豐富的營養(yǎng)價值，最適合老年人和兒童食用。今天做其中的一道，叫做“番茄燒菜花”，雖是素菜，但營養(yǎng)價值極高，具體做法如下。
原料：
菜花550克、番茄450克、青豌豆30克、鹽2克、白糖5克、白胡椒粉少許、雞粉2克、蔥花15克、烹調(diào)油20克。
做法：
1、把菜花洗凈用手掰成小朵備用，把番茄用刀在其表面劃一十字口，然后放進開水里燙3秒鐘撈出去皮，去皮后把番茄切成小粒。
2、炒勺上火燒熱，注入烹調(diào)油下入蔥花煸香，然后倒入番茄煸炒。
3、把番茄煸炒成醬后下入菜花用小火燒5分鐘，然后用鹽、胡椒粉、雞粉調(diào)味。
4、調(diào)好味后放入少許白糖中和一下番茄的酸味，然后倒入青豌豆用大火收汁，湯汁收凈后便可出鍋碼盤上桌食用。
此菜特點：顏色美觀、味道濃郁、咸鮮微甜、軟硬適中、滋味鮮美、營養(yǎng)豐富。
溫馨提示：
1、用鮮番茄炒醬燒菜花滋味會更為鮮美，營養(yǎng)也會更為豐富，而購買的番茄醬里一般都帶有少量防腐劑，還是自制的為好，老人小孩食用時可適當?shù)陌巡嘶能洜€一些為好。
2、菜花可不必事先用開水汆燙，因為汆燙后會喪失部分水溶性維生素，為了揮發(fā)菜花里的異味，在燒制時可不必蓋鍋蓋，用鍋鏟不斷翻炒即可。
大炒勺的這款營養(yǎng)豐富的“番茄燒菜花”就做好了。此菜味道不錯，營養(yǎng)也很豐富，供朋友們參考！
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