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2013/11/2 09:48
授權原創博客：紅姨食坊
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
天氣越來越熱，吃什么都沒有食欲。夏天的排汗量比較大，人體消耗的能量也比較多，適當的補充肉食，這樣才能補充人體在炎熱環境中能量的消耗，才能夠更好的適應夏季。糖醋排骨，酸酸甜甜的，讓人一看就很有食欲，但是糖醋排骨的常規做法又炸又炒的，吃在嘴里未免太油膩，而且涼了還有肉腥味。如果大夏天能吃到涼的糖醋排骨，豈不是美上加美，既可以補充能量，又能開胃，還可防止夏日對熱菜的排斥。
今天咱們做一道適合夏季的糖醋排骨，可以涼著吃，放涼了反而更加的勁道清爽，無論從色香味還是口感，都不亞于常規方法做出來的排骨。這道排骨，不用油炸，不炒糖色，吃起來更加的清爽可口。我們用蘋果汁來代替糖汁，酸甜中帶著水果的清香，既美味又營養；蘋果還具有解暑，生津止渴的作用。
原料：排骨500克、蘋果1個、番茄醬50克、香葉1片、八角1個、桂皮1塊、蔥段﹑姜片﹑花椒﹑醬油﹑醋﹑鹽各適量。
做法：
1、排骨用清水反復沖洗，洗凈表面的油和血水。
2、用水果的甜味代替白糖。將蘋果洗凈，去皮去核，切丁。
3、蘋果丁放入鍋內，加入一小碗水，中火熬煮。
4、煮至湯色變黃，果粒變軟，將果粒和湯汁一起倒入碗內備用（糖分經過高溫才可以溶到水中，水果代替糖，口味清爽更健康）。
5、涼水下入排骨，加入花椒，再放入一半蔥姜。開火煮排骨，一方面將排骨中的血水浸出來，另一方面可起到去腥解膩的作用。
6、大火將水燒開，煮至排骨變色。
