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2013/11/2 09:48
授權原創博客：大炒勺
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
中國的“豆腐”聞名世界歷史悠久。相傳，“豆腐”已有兩千多年的歷史，據文獻記載，是從西漢時期開始被人們所認知并逐漸得到了普及的。但之前“豆腐”就早已問世了，具體是何人發明的，文獻中卻沒有詳細的記載，所以無從考證。
“豆腐”是中國對人類的一大貢獻，它可滿足人們日常生活中身體所需的蛋白質的補給。“豆腐”物美價廉，過去是貧困人家上好的營養補充來源。“豆腐”是最好的優質植物蛋白，從某種意義上講，它可替代動物類蛋白。
中國豆腐的產地有很多地方，如江浙、安徽、山東和西北一帶等……。但，自古就有南安慶北泰安的說法，在中國版圖上，兩地一南一北遙相呼應。家喻戶曉的“豆腐宴”，現在比較有名的就是安徽的安慶和山東的泰安，兩地的做法各具特色。
“豆腐宴”咱是做不了，由于品種太多，制作繁復，平時也只能有選擇性的制作幾款。今天就用“豆腐”做一款簡單的美味素食，是經過大炒勺按自己口味改良的山東泰安“脆皮豆腐丸子”。
丸子雖是豆腐制作，但味道和口感卻很誘人，吃起來，絕不亞于大肉丸子，并且屬于健康的美食。具體做法如下。
原料：
北豆腐一塊700克、香菇末40克、荸薺末70克、香菜末15克、蔥末20克、姜末20克、熟花生碎20克、熟核桃碎30克、醬菜末60克、雞蛋一枚60克、鹽2克、雞精2克、白胡椒粉1克、五香粉0.5克、香油3克、顆粒淀粉適量、烹調油適量。
做法：
1、把所有配料放入料理盆中，再把豆腐用刀碾碎，把碾碎后的豆腐放入料理盆中。
2、往料理盆中放入鹽、胡椒粉、雞精和少許五香粉。
3、往料理盆中再倒入少許香油和一枚雞蛋，用手把餡料抓勻。在一個鐵盤中倒入適量的顆粒淀粉。
