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2013/11/2 09:48
授權原創博客：愛下廚的豬
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
翻翻前面的日志，我又好久沒發菜了，這次可真不是因為我懶哦，最近真的是各種忙呢，一一現在已經7個月了，越來就越愛粘人了，帶著她我幾乎沒時間做其他的事情，再加上產假也休完了上個月底開始上班的，工作又特別的忙，每天晚上下班回來也都七八點了，給一一洗了澡，把她哄睡著以后我也就睡著了。趁著這幾天婆婆在這能幫我帶帶一一，抓緊發個菜菜吧。
這道土豆燒排骨在我家的餐桌上出鏡率是比較高的啦，排骨和土豆的搭配無論做成什么口味大家都會特別的喜歡呢。鍋邊再貼上一圈餅子，菜飯都有啦。今天用的是只有這個季節才能買到的小土豆，我們這個地方稱之為“土豆蛋子”以前我一直以為小土豆是土豆家族里面的一個品種，最近幾年才知道，這就是土豆的小時候，別看這“土豆蛋子”個頭小小，營養可是不含糊呢。所以一到這個季節我就會買好多的小土豆用來做菜，這不，前幾天又買了5斤，夠吃一陣子啦。
原料：面粉300克、豆渣100克、豆漿適量、鹽1克、排骨500克、小土豆300克、料酒20毫升、白糖5克、老抽10毫升、蠔油10毫升、大喜大烤肉醬50克、鹽適量、食用油15毫升。
做法：
1、面粉和豆渣、豆漿、鹽混合揉成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。
2、松弛好的面團搓成長條。
3、分成若干個面劑子。
4、把面劑子依次搟成小餅，備用。
5、準備需要的材料。
6、鍋里燒開水，加入料酒放入排骨焯水。
7、焯好水的排骨洗凈血沫控干水分備用。
8、鍋里倒油燒熱，放入排骨翻炒。
9、放入白糖，翻炒至排骨表面微黃。
10、老抽、蠔油和大喜大烤肉醬翻炒至排骨上色。
11、放入小土豆一起翻炒。
12、加入適量的鹽。
13、在鍋的周圍貼上事先搟好的豆渣小餅。
14、倒入與排骨齊平的開水，大火燒開后小火燉30分鐘。
15、30分鐘后取出豆渣小餅，改大火收汁。
16、裝盤。
豬豬提示
大喜大烤肉醬的味道已經很好了，所以只加入了少量的老抽和蠔油用來上色，可以根據自己的口味少放或者不放鹽。
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