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2013/11/2 09:51
這種魚，刺不多，做給寶寶吃很好，以前，吃清蒸的，后來，俺妮兒喜歡吃魚湯拌飯，紅燒做的多些。
我家的紅燒魚一律采用最簡單最懶的烹飪方法，一煎，二燉，就成了。鄙視我吧，復雜的俺不會，喜歡這種極簡的方式，不啰嗦，味道卻一點也不輸。
關鍵的一點，還得有個使用順手的優質鍋具，WOLL鍋，煎魚時魚皮完好無損，火侯大點小點無所謂，魚身干點濕點無所謂，無論怎樣都不會沾，太讓人有面子了。
紅燒鯧魚
原料：
鯧魚、蔥絲、姜片。
調料：
料酒、生抽、老抽、鹽、糖。
做法：
1、魚去內臟，洗凈，魚身上斜切幾刀備用；
2、鍋熱油，下姜片略煸炒；
3、放入魚，中火煎；
4、一面煎面后翻面，至兩面煎黃；
5、調入料酒，生抽，老抽，鹽，一點點糖；
6、加熱水，約至魚的2/3處，加蓋大火燉，湯汁收至約一半的時侯翻面，至湯汁粘稠即可起鍋。
* 鹽的量請視自家情況適量調整即可；
* 老抽不必放太多，提個色就成了。
