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2013/11/2 09:51
秋天各種南瓜成熟上市，也是吃南瓜的黃金季。南瓜含有豐富維生素A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥癥狀大有好處。南瓜所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收后轉化為維生素 A。南瓜豐富的氦基酸、胡蘿卜素、維生素B族，是秋季食物中非常好的一種。南瓜中豐富的纖維素和果膠，可以結合多余的膽固醇，從而降低血液的膽固醇含量，起到防止動脈粥樣硬化的作用，減肥的時候也是非常的一種食物選擇。
南瓜燒排骨
原料：南瓜1000克、排骨1000克、西班牙橄欖油1勺、姜末、蒜末、八角、鹽、白糖、醬油、胡椒粉適量。
做法：
1、熱鍋，倒入1勺橄欖油，加姜末、蒜末、八角爆香。
2、加入排骨，翻炒均勻。
3、排骨翻超到微黃，出香味。
4、加入南瓜塊，翻炒均勻。
5、加蓋燜至排骨熟透，調入醬油、白糖、胡椒粉調味即可。
營養分析：
南瓜含有大量的鋅，參與人體核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質的固有成分，為人體生長發育的重要物質。西班牙橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，以減少膽囊炎和膽結石的發生。
南瓜雖好，也不要吃太多。攝取過量的β-胡蘿卜素時，β-胡蘿卜素會沉積在表皮的角質層當中，因此像是鼻子、人中、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁、關節周圍，或身體表皮皺折最多的地方，皮膚會轉變成檸檬黃般的顏色。所以適合而止就是最好的。
