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2013/11/2 09:51
原料：杏鮑菇4個、五花肉末半斤、蛋清1個、蒜子兩粒、洋蔥1/4個
做法：
1-4、將杏鮑菇、蔥、蒜切成末，裝入大碗中，加入肉末、蛋清，淋入5克料酒料酒，再加入2克細鹽，1克草果粉，1克花椒粉，6ML老抽，用筷子朝1個方向攪拌3分鐘；
5、帶上一次性手套，取適量攪拌好的杏鮑菇肉泥在手心，團成圓球狀，放進浸泡軟的糯米中滾一圈，放入平底盤中，依次將所有的做好，入鍋中火蒸1個小時即可，出鍋后可點綴些枸杞和薄荷葉。
主婦心得：
1、杏鮑菇和肉在切成末時，切的大小都不宜太細膩，保持一定的顆粒狀態，吃的時候口感尤佳；
2、 糯米需要提前浸泡軟，瀝干水分后再用，這樣蒸出來的糯米球晶瑩透亮并且容易成熟。
子瑜媽媽說營養：
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能。雪茸菇含有大量寡糖，可與胃中雙岐菌一起促進胃腸消化吸收有益健康 。
