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2013/11/2 09:52
冬日的餐桌常常被濃油重醬占據著，總會有點膩煩。今天換換口味，做道零油煙卻鮮香十足的蒜蓉蒸蝦。
滑嫩的豆腐搭配鮮美的蝦子，清爽無負擔的烹飪方式加上簡單的調味，就能讓人胃口大開，一起來試試吧~~
蒜蓉蒸蝦
原料：
調味料：
鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、米酒1大勺、清水1大勺、糖少許、香油少許。
做法：
1、蝦子洗凈，剪去長須，用刀在蝦背由頭直剖至蝦尾處，把腸泥取出。并在腹部剪兩刀，將腹部的筋剪短。這樣處理過后，蒸出來的蝦子才是直的。
2、大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香蔥切成蔥花備用。
3、所有調味料加蒜蓉、姜末混合成醬汁備用。
4、豆腐切成大片平鋪在蒸盤底部，淋上一些蒜蓉醬汁，入水滾的蒸鍋中先蒸2、3分鐘。
5、把處理好的蝦子一只只整齊的平鋪在豆腐之上，淋上蒜蓉醬汁，放入水滾的蒸鍋中大火蒸5分鐘。
6、把1大勺油燒至高溫，取出蒸好的蝦子撒上蔥花，嗆油，就大功告成了。
補充：
1、蝦子是很容易煮熟的食材，千萬不能蒸太久，否則，蝦肉會老，吃起來口感就不好了。
2、蒜蓉不僅可以去掉蝦子的腥味，更可以帶出蝦子的鮮香，一舉兩得，用來烹調蝦子非常出彩。
3、蒸出來的湯汁是這道菜的精華所在，拿來拌飯，味道一流。
4、蝦子底下除了墊豆腐，也可以墊泡軟的粉絲，這些平淡的食材在吸收了蝦子的湯汁之后，滋味都無比鮮美。
