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2013/11/2 09:55
導語：對于一個家庭而言，開源節流是很重要的，你能想過舊菜改造也能出美味花樣嘛？
節約無小事。特別是對于一個家庭而言，開源節流是非常重要的一門課程，雖然開源在節流之前，但對一個以照顧家人為主身無長技的家庭煮婦來說，節約才是頭等大事。那就開動腦筋，想個辦法變廢為寶嘍。先用酸辣醬汁給燒肉重新上味，更滋味，再配上白菜芯，用蒸汽融合，那紅黃相間的色澤，如此誘人，醬汁肉汁又提升了白菜的內涵，華麗麗的格調，看得出這是舊菜改造？！
原料：
食材：脆皮燒肉200克、白菜芯1個、泡辣椒2個、蒜頭瓣3個、姜1塊、蔥頭2根
調料：鹽5克、白糖5克、生抽5克、蠔油5克、油5克
做法：
1、準備好食材；
2、脆皮燒肉最好改刀切成合適大小，同時把泡辣椒、蒜頭瓣、姜蔥剁碎，成調料碗備用；
3、白菜芯豎條切成均勻條狀，并加入3克鹽拌勻，稍微腌制5分鐘；
4、鍋燒熱，倒油，把調料碗里的泡辣椒末下到鍋里炒出香氣，倒入切成的脆皮燒肉翻炒；
5、把剩下的2克鹽與白糖、生抽、蠔油調和成一碗醬汁，倒入鍋中；
6、用醬汁將燒肉翻炒入味，備用；
7、取一個竹蒸籠，墊上油紙，把腌制好的白菜整齊碼放到油紙上；
8、再把炒好的燒肉鋪在白菜上，入上汽的蒸鍋蒸8分鐘，趁熱開筷。
小貼士：
1、脆皮豬肉從酒店打包回來，冬天可以不放冰箱保持脆皮，夏天就最好放入冰箱保存啦；
2、白菜芯也可以用娃娃菜來代替，不過現在在市場上好多娃娃菜都是用白菜芯假冒的，其實白菜芯也很嫩和甜；
3、白菜芯要用鹽稍微腌制一下，這樣蒸出來就有味道，蒸的時候不要太長，時間過長，白菜軟塌影響口感；
4、油紙的隔水導熱性不錯，用來墊在竹蒸籠上可以使汁水不容易外漏。
