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2014/9/10 17:56
【東坡肉】杭州名菜，色、香、味俱全，慢火、無水、多酒是制作這道菜的訣竅。成品色澤紅亮，香味醇厚，油而不膩，帶有淡淡的酒香，十分美味。
原料：
五花肉650克、黃酒300克、生抽50克、老抽適量、姜、蔥，冰糖50克。
做法：
1、五花肉洗凈，用刀將肉皮刮凈。鍋中加水燒開，將五花肉塊放入鍋中煮5分鐘，撈出；
2、切成2CM見方的塊備用；
3、取砂鍋，在鍋底墊上竹篦子，我沒有，用了幾根扁的雪糕棍代替墊底；
4、鋪上蔥段和姜片；
5、將五花肉皮朝下碼入砂鍋中，加入冰糖；
6、倒入黃酒、生抽、老抽；
7、用錫紙將砂鍋口封住，蓋上蓋子，轉最小的火，燜制2小時關火；
8、燜好的五花肉取出，肉皮朝上裝入陶瓷盆里，蓋上蓋子，再蓋上蒸鍋的蓋子，蒸30分鐘即可；
小貼士：
這道菜是不加鹽的哦，口味的輕重主要在生抽和老抽的用量上，根據自家人的口味靈活掌握吧。
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