2010/2/10 15:22

依依美食的博客 blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

老母雞玉米湯

有段日子沒喝雞湯了，昨天就買了半只老母雞來煲湯，想喝點清湯，所以沒有放其他的湯料，只放了甜玉米和胡蘿卜，很清甜。煲湯的雞肉撕成雞肉絲，做了一個沙拉，蠻不錯。

原料：

老母雞半只、玉米1個、胡蘿卜1個、生姜1小塊、蜜棗2個。

做法：

1、老母雞清洗干凈，斬成大塊；玉米切小塊；生姜去皮拍扁；胡蘿卜削皮切塊；

2、把所以材料放進鍋里，加入6~8碗水；

3、大火煮開后，撇掉浮沫；轉中火煮20分鐘，再轉小火煮1.5~2個小時；

4、放鹽調味就可以了。

依依經驗分享：

1、肉類煲湯應該在冷水時放材料，因為熱水下肉，會把肉類的蛋白質迅速凝固，那樣的話，肉類就不容易釋放鮮味；

2、湯煮開以后，要撇掉浮沫，這樣煲出來的湯才好吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d96966d0100edj8.html