2012/2/8 15:26

子瑜媽媽美食坊 blog

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西湖莼菜湯

這道菜做起來很簡單，但是我做的卻很不滿意。因為沒準備火腿絲。冰箱里找點火腿片，撕不成絲，所以就用刀切成絲了。有點小遺憾。算了。年菜系列有點混亂。剛上了個冷菜，這會就上湯了，哈哈。請大家用跳躍性思維欣賞。

原料：

火腿、莼菜、雞湯。

做法：

網(wǎng)絡(luò)文字，僅供參考：

西湖的莼菜，又名馬蹄草，水蓮葉，很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。莼菜不僅味道清香，營養(yǎng)也很豐富。它的嫩莖，嫩芽，卷葉周圍都有白色透明的膠狀物，含有較高的膠質(zhì)和其他成分。

據(jù)測定，每100克鮮莼菜含蛋白質(zhì)900毫克，糖分230毫克以及較多的維生素C和少量鐵質(zhì)。若以莼菜與鯽魚一起調(diào)羹，除味道鮮美外，還有消氣止嘔，治熱疽，除瘡毒等作用。西湖莼菜湯又稱雞火莼菜湯，是杭州的傳統(tǒng)名菜。

烹調(diào)時，用西湖莼菜、火腿絲、雞脯絲烹制而成。此湯，莼菜翠綠，火腿緋紅，雞脯雪白，色澤鮮艷，滑嫩清香，營養(yǎng)豐富。

特點：

“西湖莼菜湯”，又名“雞火莼菜湯”。系用杭州西湖特產(chǎn)莼菜與雞脯絲、火腿絲合氽成菜，色彩和諧，湯純味美，莼菜鮮嫩潤滑，膾炙人口。