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2012/2/8 15:28
金色秋日養生湯-蟲草花玉米排骨湯
蟲草花，非草非花，它只是一種菌。鮮蟲草花成美麗的金黃色，與冬蟲夏草有相似的成份，但其各個成分的含量有差異，所以，蟲草花并非可替代蟲草，沒有那般神奇，也并未被列入中藥。
但其性質平和，不寒不燥，具有補肺、補腎和護肝養肝的功效，肝腎陰虛人士食用就最為適合。又因其味道不差，所以，是一種頗受歡迎的食材，多用作褒湯與藥膳，是新寵。蟲草花用來褒湯，湯也會呈現美麗的金黃色，而隨蟲草花一起來煮的食材同樣會被染上一層淡淡的黃色，口味很獨特卻又沒有異味，是大家很容易接受的養生湯。
立秋過后，雖然仍時有高溫，但畢竟節氣到了，需要適時的滋陰潤燥。所以，褒一鍋蟲草花玉米排骨湯吧。
原料：
排骨500g、玉米1根、干蟲草花10g、枸杞30粒、姜幾片（去皮）、鹽適量。
做法：
1、干蟲草花洗凈用涼水浸泡10分鐘。排骨洗凈過水焯一遍。玉米切小塊。
2、鍋里重新加足量水，加入焯好的排骨，姜片，大火燒開后，加入瀝干的蟲草花。（這時可移入砂鍋內）
3、轉中小火燉1.5小時，見湯汁明顯變黃，加入玉米和枸杞，繼續燉半個小時。（這時湯已是金黃色，非常漂亮，而且味道非常鮮美）出鍋前5分鐘加鹽即可。
（其實，湯本金黃。雖然我不想承認，但湯，的確被我不小心拍成了土黃色。就好比一個挺美的娃，被我這當娘的給穿了一件丑陋的衣服。但好歹衣能遮體，比赤身裸體的好。）
