2012/2/8 15:30

春子的山林廚房筆記 blog

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彈起心愛的“土枇杷”：枇杷銀耳羹

枇杷，可以說是擁有純正中國血統(tǒng)的水果。天生黃皮膚和同漢古樂器諧音的名字，似乎都在證明它自古以來就是華夏植物家譜中的成員。

枇杷樹是南方人家院中常見的果樹。枇杷葉顏色青翠，那滿樹繁綠一年四季都是好風(fēng)景。每年端午節(jié)前，新鮮枇杷大量上市。

南方人對(duì)枇杷的感情從來是依賴的深厚的。遙遠(yuǎn)兒時(shí)，母親總在枇杷豐收的初夏，把土枇杷肉搗碎摻入到熬好的銀耳湯中，用小盆盛著晾在冷水里，等待我和哥哥放學(xué)歸來……

原料：枇杷1~2個(gè)、銀耳20克。

調(diào)料：冰糖適量。

做法：

第一步：（如何泡發(fā)銀耳）

1、把銀耳花朵朝下在水中泡，泡軟后，剪去黃硬的根部且把銀耳花瓣清洗干凈，換上清水重新泡，直到完全泡發(fā)。

2、第二次泡發(fā)的銀耳水不要倒掉，取其中水100毫升和銀耳一同裝進(jìn)碗里，上籠蒸至銀耳粘滑熟透。取出待用。

第二步：

1、枇杷去皮和核，切成小丁，鍋中加200毫升清水。

2、下銀耳冰糖，小火燒沸后再放入枇杷肉丁，攪拌均即成。

3、土枇杷銀耳羹放到冰箱冰冰鎮(zhèn)后口感更好。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b01009ozj.html