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2012/2/8 15:32
今兒上道湯，別看夏天熱，但恰恰這時候才是喝湯的最好季節。酷熱天氣使人體出汗很多，損耗了大量體液，并消耗了各種營養物質，因此很容易感覺到身體乏力和口渴。這是一種耗氣傷陰的表現，通常會影響到脾胃功能，引起食欲減退和消化功能下降，所以不少人在夏季都會感到氣虛或氣陰兩虛。根據中醫虛則補氣的原則，夏天飲食也應該注意進補。夏季多喝湯不僅能調節口味，補充體液，增強食欲，而且能防病抗病，對健康有益。
木耳海參豬肚湯
原料：豬肚、海參、木耳、胡蘿卜、大蔥、姜、鹽、胡椒粉、紹酒、雞精、花椒、八角、小茴香。
做法：
1、豬肚洗凈焯水，再做一鍋新水開鍋后放入豬肚，花椒、八角、小茴香，蔥段、姜片、紹酒、鹽，煮一小時撈出待用；
2、熟豬肚晾涼切條；
3、海參切塊、胡蘿卜切滾刀塊、大蔥切斜塊、姜切片，水發木耳撕小塊；
4、鍋中做開水將海參、胡蘿卜、木耳焯水撈出；
5、另做一鍋開水，放入豬肚、海參、胡蘿卜、蔥姜、木耳，放少許鹽、胡椒粉、紹酒、雞精燉30分鐘即可出鍋裝碗。
木耳海參豬腸湯是廣東名菜，最初來源于《藥性考》，原名為海參木耳羹。湯中木耳性味甘平，含有多種維生素，有養血益陰、滋潤腸燥的作用，對老年人腎水不足，或婦女產后血虛津虧等有明顯療效，亦可用于習慣性便秘等屬陰虧血少者，既美味，又有效治療病癥，可謂一舉兩得。
木耳：又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中國黑真菌。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。
