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2012/2/8 15:31
今天推薦一道很清甜，能在春天健脾開胃，安神健腦，并且能讓女人永遠(yuǎn)好氣色的養(yǎng)生湯。煲起來非常簡(jiǎn)單，蓮藕和花生吃起來都是粉粉糯糯的，特別是湯色呈粉紅色，連喝幾碗，似乎連面色也紅潤(rùn)很多。
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療方法一直備受營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的推崇。蓮藕生食，能清熱潤(rùn)肺，涼血行淤。可以涼拌，也可以將鮮藕榨汁，與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用，能夠治療口渴傷陰，焦躁難解等癥狀，而且對(duì)于緩解痤瘡癥狀也很有效。
藕熟吃，可健脾開胃，止瀉固精。此外，上班族經(jīng)常用腦的人多吃藕，煲湯中放入一些蓮子。可以起到益血補(bǔ)髓，安神健腦的作用；女性吃藕能夠達(dá)到調(diào)血、補(bǔ)血，紅潤(rùn)面色的效果；藕還可以清肺止血，是肺結(jié)核病人的最佳食品。
原料：
老藕一節(jié)、肋排一根、姜兩片、紅衣花生50克、福建建寧蓮子30克（想安神效果蓮子可多放）。
做法：
1、先將蓮藕外皮清洗干凈，連皮切滾刀塊，放入淡鹽水或微量白醋水中浸泡10分鐘；
2、新鮮肋排直接放在流動(dòng)水中浸泡，或者在水中浸泡沖洗三次備用；
3、煲鍋中放入足量的水，將肋排，紅皮花生放入，大火煮開，不斷撇掉浮沫；
4、放入切好的蓮藕，轉(zhuǎn)小火慢慢煲到蓮藕肋排熟爛，最后加適量鹽調(diào)味。
茜子私房話：煲出一鍋清澈鮮甜的蓮藕湯七大要訣
1、蓮藕最好選略帶濕泥的新鮮蓮藕，而不是沖洗得雪白的蓮藕。（洗得過白，往往會(huì)有化學(xué)制劑檸檬酸的浸泡，不宜健康）選第二，三節(jié)粗短老藕，七孔的，成熟度夠，煲好后是粉粉糯糯的，煲湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。九孔藕一般適宜清炒或涼拌。
2、選擇的肋排夠新鮮，可以不用汆燙，直接用流動(dòng)水沖泡三次，清洗干凈就可以在冷水中同食材一起煲。這樣煲出的肋排會(huì)更加香，嫩。
3、湯沸騰后馬上轉(zhuǎn)中小火。并且注意要不斷的用勺子將沸騰后產(chǎn)生的浮沫撇掉。不要讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)激烈使湯渾濁。
4、煲一鍋清澈的湯切忌放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發(fā)黑。
5、水要一次加足，不要中途添加。因?yàn)檎诩訜岬娜忸愑隼渌畷?huì)收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
6、最后放鹽。因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，影響成品的美觀。
7、蔥、姜、料酒等調(diào)料在此湯里可以不放，以免影響湯汁本身的原汁原味。
