2012/2/8 15:32

記憶中那些熟悉的味道 blog

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周末買(mǎi)了條野生的黑魚(yú)，野不野生的我不會(huì)鑒別，但賣魚(yú)的人說(shuō)這魚(yú)是他自己在米山水庫(kù)下游的河道里電的，看盆里的魚(yú)大大小小的，個(gè)頭參差不齊，而且很兇猛，所以我相信了。黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品。

本來(lái)我就瘦，最近因?yàn)榭嘞?，食欲不振，一下子又瘦了好幾斤。我得好好給自己補(bǔ)補(bǔ)。黑魚(yú)買(mǎi)回來(lái)，用兩個(gè)熟透的西紅柿搭配，正好還買(mǎi)了一斤還熱乎著的新鮮鹵水豆腐，也湊手?jǐn)R在了一塊兒，熬了一鍋濃艷鮮美的番茄黑魚(yú)豆腐湯。紅艷艷的番茄湯，白嫩嫩的黑魚(yú)肉，濃濃的湯汁，鮮美的味道，瞬間激發(fā)夏日食欲。吃著碗里的，還惦記著鍋里的。

雖說(shuō)喝了這魚(yú)湯，又免不了一身汗，可感覺(jué)這汗出得酣暢淋漓，而且這一碗魚(yú)湯一落肚，立馬就感覺(jué)渾身有了勁兒。呵呵，怎么樣，你要不要也喝上一碗？要趁熱，再搭一碗白米飯！

只要食材新鮮，這番茄黑魚(yú)豆腐湯沒(méi)啥技術(shù)含量。但想要做到色香味俱全，瞬間激發(fā)夏日食欲，有幾個(gè)細(xì)節(jié)還是要注意的。只要掌握以下五個(gè)小竅門(mén)（做法后），就算是新手，也可以做出人見(jiàn)人愛(ài)、人喝人夸的消暑又開(kāi)胃的番茄黑魚(yú)豆腐湯。包你吃了這回，還想著下回。

番茄黑魚(yú)豆腐湯

原料：新鮮的黑魚(yú)、熟透的西紅柿、鹵水豆腐、蔥、姜、蒜、香菜。

做法：

1、黑魚(yú)去鱗去鰭去內(nèi)臟去鰓，洗凈，瀝干水分，切割成薄片；

2、用料酒、鹽和胡椒粉腌制魚(yú)片；

3、豆腐切麻將塊，在添加了鹽的熱水中浸泡；

4、西紅柿切塊；

5、起油鍋，爆香蒜末和姜末；

6、下入西紅柿大火煸炒，并用鏟子把西紅柿盡可能鏟爛；

7、添加熱水煮開(kāi)；

8、魚(yú)片在熱水中焯一下，撈入西紅柿湯汁，并同時(shí)下入豆腐，大火煮開(kāi)；

9、繼續(xù)滾煮5分鐘，添加料酒、鹽、糖、白胡椒粉和鹽調(diào)味；

10、出鍋前添加味精、蔥花和香菜。