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2012/2/8 15:33
最近幾年，似乎別樣的時興吃酸，像是大熱的酸菜魚、酸菜汆白肉、酸湯肥牛，還有今天這道惹味之極，火遍大江南北的川味名吃酸蘿卜老鴨湯。酸蘿卜配上老鴨，那酸香微辣的鮮濃口感，既能一飽口腹之欲，且又酸爽開胃，確實極其適合節后來吃。
酸蘿卜老鴨湯，不僅僅是湯頭酸鮮，那浸滿了酸蘿卜酸香的鴨肉更是美味之極，總之那滿滿一鍋入口微酸，又飽含老鴨醇濃滋味的湯鍋，總是讓人回味無窮。愛香濃的，可多放些鴨肉，愛清淡的，可多放些蔬菜，暖暖的喝上一口湯、醇醇的吃上一口肉、再夾上一筷子爽滑的酸蘿卜，配上一碗Q潤糯滑的白飯，真是舒坦極了。
雖說這川味名吃名頭極響，可做起來卻著實簡單，即使是零廚藝的新手也能輕松搞掂。買上半只鴨子、一包酸蘿卜湯料（一般超市的調料區都有，或是買上一塊酸蘿卜洗凈切塊），配上幾塊清鮮的春筍、花菇，足足的放滿清水，小火慢慢煲上，待到滿屋酸香撲鼻時，就可以大快朵頤了。酸爽鮮美的鴨湯無論是用來涮火鍋、煮面、煮米粉，或是泡飯都是一等一的極品滋味哦，長假后就用這味酸蘿卜老鴨湯來打開你的胃口吧
酸蘿卜老鴨湯雖名為湯品，其實不僅湯可以喝，里面的鴨肉、酸蘿卜、春筍、花菇通通都可以吃掉哦而且每一樣食材經過酸香和肉香的充分煲制，都非常的美味可口嗜肉一族，最不能錯過的就是這只肥美鮮滑的鴨腿了浸滿酸香的鴨肉別有一番風味，香爛不膩，回味悠長最愛用這酸爽惹味之極的鴨湯泡飯吃，最是美味不過了湯色澄亮、鮮美可口的酸蘿卜老鴨湯，不僅美味還有清熱祛燥，防止感冒的食療作用呢
原料：鴨子半只、酸蘿卜湯料一包、春筍、花菇、白蘿卜丁適量。
做法：
1、將鴨子洗凈后剁成小塊；
2、取一包酸蘿卜調料備用；
3、在做開的水中，將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油；
4、將焯過水的鴨塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨塊的清水；
5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊；
6、將酸蘿卜湯料倒入湯煲中（湯料中含有鹽分，無需額外放鹽）；
7、蓋上蓋子開火，水開后轉小火慢慢煲制；
8、大約1-2小時后即可關火；
9、酸蘿卜老鴨湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。
制作時的三個小竅門：
一、鴨肉的腥味大，一定要事先用開水焯一下，以去除鴨肉本身的腥味和油脂；
二、加入適量的白蘿卜，一則可使成品的口感不至于過酸，二則吃起來更加清爽不油膩；
三、煲湯時水量要一次加足（可適當的多加一些），中途不要打開蓋子；喜歡香濃一些口感的，可多放一些鴨肉，喜歡清淡一些口感的，可多放一些蔬菜（放一只帶骨的鴨腿即可）。
