2012/2/8 15:14

[注意]：煲這個湯有幾點要切記：

1、西洋菜要洗凈，因為種西洋菜的地方通常都有一些藻類，一定要洗干凈才能吃。

2、西洋菜一定要在滾水的時候放，否則，西洋菜會變苦的。

3、陳腎要洗干凈，以防會有沙。

西洋菜又名水芥菜或水田芥，屬十字花科多年生半水生草扛植物，在廣東栽培氣候適宜，最適合在秋季食用。

據傳在200多年前，有一中國人在葡萄牙做小生意，染上肺結核病，因當時尚未有特效治療良藥，當地官府下令把他趕到荒涼野外與密集人群隔離，因饑餓而驅使他采摘生長在水邊尚長被人們食用的野菜，長年累月食用后使他的病情奇跡地日趨好轉，咳嗽、咯血癥狀都有明顯減輕，身體逐漸恢復健康。消息傳出后，人們紛紛移植精心栽培，變野生為人工種植獲得成功，并很快移植到我國，人們稱它為西洋菜。

中醫藥學實驗認為，西洋菜味甘性涼，無毒，具有涼喉潤肺，祛痰止咳，開胃導滯，涼血、利尿等療效，有利于防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃體炎等，對百日咳、肺結核等呼吸道疾病食之甚有裨益，堪稱是一種可藥可蔬的時令美食菜肴。