2012/2/8 15:17

做法：

1、新鮮牛腩在燉之前將其整塊用清水反復(fù)浸泡漂洗，盡量將血水漂凈。

2、下鍋燉之前不需要改刀，不需要飛水，更不需要炒香，直接冷水下鍋。

3、鍋內(nèi)加入足量的水，大火燒開(kāi)，將煮出的浮沫不斷的撇出來(lái)，這是保證湯質(zhì)的重要步驟，一定要撇得很干凈。

4、持大火煮約20分鐘，撈出牛肉，改刀成小塊，繼續(xù)倒入原有的湯中開(kāi)始燉制，加入姜塊和紅棗，切記不要這個(gè)時(shí)候加鹽。

推薦使用高壓鍋的時(shí)間：上氣閥響約25-30分鐘，牛腩即可非常酥爛。

5、開(kāi)蓋加入切好的山藥塊，煮約10分鐘，加入調(diào)味料即可。

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