2012/2/8 15:18

海底椰是省港地區很受歡迎的煲湯材料，民間認為它有潤肺止咳、滋陰除燥等作用。海底椰常配百合、花旗參、蟲草花、竹絲雞、鱷魚肉等同樣滋潤益氣的食材一起煲湯，不寒不燥，適合一家大小飲用。

做法：

1、海底椰和百合洗凈，用清水浸泡1小時；

2、洗凈宰好的光雞，剝去油塊，斬件，汆水撈起；

3、蜜棗稍沖凈；

4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

功效：

滋陰清潤，清心安神，潤膚養顏。

海底椰

幾年前廣州媒體曾報道有市民質疑市面所售賣的海底椰并非從前的海底椰，經過植物專家的證實，市面多數的海底椰實為產自東南亞一種名為糖棕植物的果實，有干、濕兩種制品，干、濕皆可入湯，濕海底椰清甜爽韌，還是做糖水的優質食材，海底椰果凍、海底椰雪耳糖水是糖水鋪常備款式。而從前正牌的海底椰只產自非洲塞舌爾，原植物為復椰子，與糖棕同屬棕櫚科植物，可止咳、清肺，因現時產量極少，是塞舌爾的國寶，已被禁止出口。雖然如今的海底椰非正貨，但其實商家也沒欺客，因為干品一斤只售幾十至二百元，而從前的正貨要去到七、八百元，甚至一千多元一斤，相差實在很遠。

專家指出，現在的海底椰含豐富的多糖和人體所需的氨基酸，對人體有一定的保健作用。但至于還有無正貨的止咳清肺的功效，則見仁見智。但經過市場多年的檢驗，海底椰依然受大眾歡迎，證明存在即有理。

海底椰煲竹絲雞、海底椰煲鱷魚肉是非常受歡迎的家常滋潤湯品。海底椰干、濕品在大超市可買到，大多數干貨店也可買到干海底椰。

靚湯心得：

海底椰和百合用清水泡1小時，確保洗去藥材上的硫磺成分。