2012/2/8 15:19

煙火間 blog

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蛤蜊豆腐湯不僅味道鮮美，富有營養，而且還是低卡路里的美食，非常適合想要瘦身的人呵～～

蛤蜊豆腐湯：

原料：

蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金華火腿當然最佳，我用培根代替也很不錯）

蔥1根、姜2片、高湯1碗（500ml左右）、鹽1小勺、白胡椒粉適量。

做法：

1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用；

（水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙）

2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香；

（此步不用放油，培根本身會有少許油分滲出）

3、倒入一碗高湯大火煮開；

4、放入切塊的豆腐煮開；

5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘；

6、最后調入鹽和白胡椒粉即可。

烹飪心得：

用蛤蜊做湯一定要提前讓蛤蜊吐凈泥沙，否則沙子會粘在其他食材上，嚴重影響口感～

咸火腿的加入既可以去腥也可以讓湯變得更加鮮美～～

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/117674332.html