2012/2/8 15:19

炊煙裊裊起。。。 blog

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珍珠紫薯紅豆沙

原料：

紅豆1杯、珍珠粉圓20克、紫薯1/2只、黃冰糖1大塊。

做法：

1、紅豆浸泡1晚，清洗干凈；

2、放入砂鍋內，加大于紅豆兩倍的水量，大火煮開后轉小火煮1個半小時；

3、另取鍋燒開水，放入珍珠粉圓，不停攪動，五分鐘后熄火燜10分鐘；

4、倒入濾網，用冷水沖洗，鍋內再加水，倒入濾過的珍珠粉圓；

5、重復5分鐘后燜10分鐘二次，直到完全透明后用冷水沖，瀝干珍珠粉圓待用；

6、紫薯切小丁，熱油炸香，用廚房紙拭去油分；

7、煮好的紅豆在食品料理機內攪拌成沙；

8、重新倒入鍋內，加冰糖煮20分鐘；

9、等冰糖完全融化后舀入碗中，加珍珠，表面撒紫薯丁即可。

Tips:

1、紅豆浸泡后可以用高壓鍋壓一下，比較節省時間，用砂鍋小火煮，需要的時間比較長。

2、珍珠粉圓要加入沸水中，如果是冷水，粉圓就會化掉。

3、粉圓是燜的，而不是煮成透明的。

4、紅豆用食品料理機打攪后的口感比較好，沒有紅豆皮的干澀，如果沒有料理機，紅豆需要煮得非常爛。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100el3b.html