2012/2/8 15:23

海米又稱大蝦米，為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成。因如舂谷成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。

干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味?！笨梢姼韶愔r美非同一般。干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。

冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津，清降胃火，使人食量減少，促使體內淀粉、糖轉化為熱量，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑、并可保持形體健美。冬瓜有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

原料：

冬瓜、海米、干貝。

配料：

鹽、大蔥、胡椒粉。

做法：

1、冬瓜去皮去籽切成片，大蔥切片。

2、海米、干貝用水沖一遍除去表面泥沙，再用清水浸泡15分鐘。

3、起由過，爆香蔥大蔥，放入冬瓜略炒，再放入海米、干貝、鹽，以及浸泡海米干貝的水，加足量的水大火燒開，小火煮3分鐘，放入胡椒粉調勻即可。

關鍵：

1、 冬瓜片不宜切的太薄，否則容易煮化。

2、 浸泡海米和干貝的水味道鮮美，要放入湯中。

3、 干貝含有谷氨酸鈉，所以這道湯不用放味精就已經很鮮美了。

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