2012/2/8 15:23

原料：

鯽魚(yú)400克。

輔料：

豬里脊肉100克、冬筍20克、香菇（鮮）15克。

調(diào)料：

料酒10克、大蔥10克、姜5克、鹽3克、味精2克、胡椒粉2克、雞精2克、花生油20克。

做法：

1、將魚(yú)刮洗干凈，改刀，里脊肉切成片，香菇一開(kāi)為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。

2、將魚(yú)入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時(shí)撈出。

3、把魚(yú)投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時(shí)。

4、在煮好的魚(yú)湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。

特色：

湯鮮肉香，營(yíng)養(yǎng)豐富。

制作要訣：

魚(yú)的最佳食用時(shí)間為魚(yú)宰殺后5-10小時(shí)之間。

小帖士-健康提示：

鯽魚(yú)和黑木耳同食有溫中、補(bǔ)虛、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，很適合減肥者和年老體弱者食用。鯽魚(yú)、黑木耳還含有較高的核酸，常吃有潤(rùn)膚養(yǎng)顏和延緩衰老的作用。