2012/2/8 15:26

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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羊肉又打折，買回來一堆都吃不了。這邊羊肉的好處就是沒有很重的膻味，回甜細膩的肉質，讓人喜歡得不行啊。

在國內的時候一年就吃一次羊肉。就是冬至，跟家人吃一次全羊湯鍋，涮羊雜，粉蒸羊排。。。不過那個時候純屬例行公事象征性的吃一吃。現在是只要羊肉一打折，就搶了回來變著花樣燒著吃，在這個季節是特別的適宜。

冬季最常見的就是燉羊肉了。也是最簡易的吃法，既能吃肉還能喝湯。加過料后的湯水，不論味道還是營養都非常的好，也是滋補身體的佳品。

紅棗枸杞燉羊肉

原料：紅棗、香菇、枸杞、羊肉、花椒、姜片、蔥段、鹽。

配菜（隨意）：豆腐、粉絲、腐竹、青菜頭。

做法：

1、羊肉切小塊，過水，去血水；

2、香菇，枸杞，紅棗，用水泡軟，香菇切片；

3、鍋內放入花椒，出香味后加入羊肉、姜片、蔥段、紅棗、枸杞、水，大火煮開小火燉１小時左右；

4、鍋底燉好后，加入配菜煮熟放鹽，香菜，即可。

羊肉配豆腐，不上火

（網絡資料）

羊肉性溫熱，常吃容易上火。中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100g1ir.html