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2012/2/8 15:29
適合上班煮婦的快手蔬菜湯-茄子西紅柿湯
相信和很多“上班煮婦”一樣，我們同樣面臨著忙碌的工作與做飯時間相沖突的困擾。下班一回家，總是匆匆忙忙鉆進廚房，因為淘了一天的孩子正等著飯菜上桌呢。為求速度，我們基本上都選擇一些簡單易操作的飯菜，但同時還要兼顧合理的營養搭配、以及花樣的及時翻新等等問題。
眾所周知，茄子含有多種營養成分，特別是維生素P的含量很高，能使血管壁保持彈性和生理功能；西紅柿被稱為神奇的菜中之果，它能促進骨骼生長，也能控制和提高肌體抗癌能力，還能調整胃腸功能，幫助消化。我將茄子和西紅柿組合起來，同時加上天然無添加的濃湯寶的神奇調味，迅速完成了一道簡單美味又營養均衡的蔬菜湯。雖然不過15分鐘，可照樣能悠然享受一份濃濃的美味靚湯。
原料：
茄子三個、西紅柿兩個、濃湯寶一個、大蒜兩瓣、香菜一棵。
做法：
1、西紅柿切片；
2、茄子去皮切成細絲；
3、起油鍋，爆香蒜末；
4、下入西紅柿大火翻炒至軟爛，添加熱水燒開；
5、添加茄絲大火燒開；
6、添加濃湯寶一塊煮至茄條軟爛；
7、撒上香菜即可出鍋。
營養搭配小知識：
營養博士范志紅老師強調，每天吃夠綠葉蔬菜，是達到營養均衡非常重要的步驟，每一餐至少要做到兩素一葷。當然適當使用調味品也是非常重要的一個環節！不該太咸或太甜，清淡一些比較健康。
食材處理小學問：
烹飪大師侯玉瑞老師說，處理食材的時候，要講究同一性。就是說，不管是什么食材，都要切成同一的形狀會比較好，顏色啊質地啊火候啊能同一就更是上上之選了。做到了方方面面的同一，做出來的菜其美味程度可就更上一層樓。
健康調味小法寶：
健康專家劉莉老師獻給了工作繁忙的煮婦們一件廚房小法寶——家樂濃湯寶。想要把蔬菜做得好，只要把任意蔬菜搭配濃湯寶，做一鍋美味又健康的蔬菜靚湯就搞定了。蔬菜的營養+鮮美的濃湯寶湯底，輕輕松松就兼顧了健康和美味！而且這樣還簡化了調味過程，加了濃湯寶，就不用加其他調味料了，在美味方便之余，還把鹽分控制在2克以下，達到了健康控鹽的效果。
