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2012/2/8 15:29
貼心建議：
1、為保證口感，鴨血和鴨胗最好購買新鮮的，而不是冰凍的。如有條件，購買正番鴨的，味道更好。
2、此湯中菌菇可以選擇自己喜歡的，但是原則不要味道太重的，比如香菇、紅菇。雞腿菇、金針菇、茶樹菇都可以作為首選。
3、燉煮過程中，菇類會釋放出鮮味素，所以湯水鮮度足矣。如若口重的，可以加入干貝、金華火腿一并燉煮。我沒有加，以為鮮味正合適。
4、鴨胗改花刀，既有利于食材嫩爛可口，又有利于提升湯水的鮮度。不改刀也可以。但是切記汆水，洗去浮沫。
功效：
【鴨血】性寒，補血，解毒。《本草便讀》：“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法耳”。
【鴨胗】性味甘咸平，有健胃、助消化、促新陳代謝之效。尤其是胃病患者，經常食用鴨胗，可幫助促進消化，增強脾胃功能。除此之外，鴨胗的鐵元素含量較豐富，女性應多食。
【菌菇】具有全面調整人體整體平衡功效，增強體質，提高人體生命力，提高機體免疫力，預防癌細胞形成，改善血液的循環，增強心血管的功能等功效。長期食用，有助于抗衰老，抗輻射，抗疲勞，延年益壽。
