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2012/2/8 15:29
洋參紅杞雞湯
原料：土雞半只、西洋參5克、枸杞一小把。
調料：鹽1克、姜一塊、料酒少許、生抽少許。
做法：
1、土雞洗凈加所有調料腌制半小時。
2、西洋參枸杞用清水藥材表面細沙沖洗干凈，放入大碗，加清水浸泡十分鐘。
3、取一個砂鍋，放土雞，倒入浸泡藥材的水，置爐上開火煮開，加入藥材，轉小火，煲的過程中用勺子把表面浮漠及時撇出，煲半小時左右一鍋補氣雞湯美味出鍋。
戲戲小語：
市面上所出售土雞，雖然號稱土雞，但飼養的時間都不會太長，所以煲湯的時間也不要太長，半個小時以內為宜，太久了雞肉會軟爛。
煲湯的過程中要用勺子把表面浮漠及時撇出，這是雞湯清澈的關鍵。
西洋參能補氣養陰，清熱生津，秋燥時，女人們可多用西洋參泡水飲用，適當補充氣血。
西洋參還可以有效增強中樞神經，達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用，適用于失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥狀。
