2012/2/8 15:30

2、鍋內(nèi)加入足量水（冷、熱均可），加入蔥姜，煮開(kāi)。

3、加入適量花雕酒，繼續(xù)煮約5分鐘后加蓋，調(diào)制可保持鍋內(nèi)沸騰的火力燉煮。

4、湯色變濃變白后加入豆腐。

5、加入蝦，繼續(xù)燉煮片刻。

6、加入適量鹽即可出鍋。

啰嗦幾句：

1、用河蝦的味道更勝一籌，基圍蝦也不錯(cuò)，隨你喜好。

2、燉魚(yú)湯用開(kāi)水和熱水均可，只要保持鍋內(nèi)沸騰的狀態(tài)，就可燉出濃白的魚(yú)湯；記得不要用小火燉魚(yú)湯，不容易變白。

3、水量一次加足，魚(yú)湯頓濃白之前也盡量不要開(kāi)蓋，這樣的魚(yú)湯會(huì)很濃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0101836q.html