2012/3/2 13:29

食尚小米 blog

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記得很小的時候，老爸有次帶我吃飯，最后壓軸的湯居然不是西紅柿雞蛋湯而是一大碗西湖牛肉羹，當時我差點喝哭了，白活那么大，它腫么就那么好喝呢！當然我一人后來就干掉了那么一大碗。現在想想當年可真夠不懂事的，老爸就在邊上看著，連嘗都沒嘗。不過小熟沒出息也不是我一人。那天我打車，一的哥跟我聊天說，小時候他爸帶他去隆福寺白魁老號邊上的一館子吃飯，給他點了一溜肉片，他現在還記得那肉片甭提多香了，啥時想啥時都流哈喇子。

原料：

牛肉碎焯水、豆腐切小粒、菜心切小粒、草菇切小粒、蛋清打勻。

調料：

胡椒粉、鹽、料酒、水淀粉、香菜葉、香油。

做法：

1、做水放入、草菇碎、豆腐碎、牛肉碎、菜心碎。

2、大火煮開，放入胡椒粉、鹽、料酒。

3、開蓋倒入水淀粉，勾薄芡。

4、放入蛋清、并且迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮狀。撒香菜葉、香油即可。

西湖牛肉羹是江南傳統名菜，由于它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102dx4h.html