2012/4/24 09:25

授權原創博客：紅姨食坊
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隨著步入寒冬季節，火鍋在飯桌上出現的頻率漸高，吃的次數多了容易上火。冬季本來是進補的大好時機，但是別因為連續吃火鍋上火引起身體不適。進補的同時，還要注意滋補，養陰。

中醫養生講究因時制宜，根據天時，春夏應養陽，秋冬宜養陰。此時以清補為主，切不可大補，否則很有可能助燥傷陰。根據自然界四時陰陽的消長、季節氣候的特點，實行適當的調養，使人的陰陽始終處于一種動態平衡的狀態，以達到養生防病的目的，這就是秋冬季節養陰的真諦所在。

銀耳，滋陰潤肺；豬肉，滋陰潤燥；冰糖，養陰生津；雪梨，生津潤燥。滋補之時來一碗清潤養陰湯，讓身體整個冬天都暖暖的~

銀耳雪梨燉瘦肉

原料：

銀耳3克、雪梨50克、瘦豬肉50克、冰糖1塊、枸杞十幾顆。

做法：

1、將瘦肉洗凈，切塊。

2、雪梨去皮，切成塊狀。

3、銀耳泡發，掰成小塊，備用。

4、切好的豬肉放開水中炒一下，去掉血腥味。

5、炒好的豬肉放入燉盅內。

6、銀耳、雪梨依次放進燉盅。

7、加清水，沒過所有原料即可。

8、把燉盅蓋好蓋子。

9、放篦子上，蓋上鍋蓋。鍋開后大火蒸30分鐘。

10、蒸完30分鐘，打開燉盅放入冰糖和枸杞，再蒸5分鐘就可以了。

【功效剖析】

雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿卜素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效。《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。

銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經；有潤腸、補氣、和血、滋陰、潤肺、生津等功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、大便秘結等病癥。

豬肉味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等。對于肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛有很好的食療作用。

冰糖味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。

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