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2013/11/2 10:34
這么寒冷的天氣，餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，是一件幸福的事情。
今天端上的就是近期我家餐桌出現頻率比較高的一道湯——蘿卜羊肉湯。
話說在冬季進補的食材中，一定少不了羊肉。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環的功效，是寒冬暖身的好食物。如果再配上大棗、蘿卜，味道和滋補的功效會更好。蘿卜不僅可以解決吃羊肉容易上火的問題，更重要的是還能營養互補。大棗的保健成分也很豐富，和羊肉同煮更可以增加湯頭的鮮甜。
如此營養美味的鮮湯，喝上一碗，讓人從里到外暖透透，絕對是寒冬必備呵~~
蘿卜羊肉湯
原料：
羊肉500克、白蘿卜500克、大棗7-8顆、蔥姜適量、香菜適量、青蒜適量、黃酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、油潑辣子適量。
做法：
1、羊肉切塊用涼水浸泡浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈。
2、白蘿卜去皮切成滾刀塊備用。
3、香菜、青蒜苗洗凈切碎備用。
4、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水，開大火燒開后，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1-1.5小時。
5、把白蘿卜塊放入砂鍋，大火燒開轉小火繼續燉30分鐘左右，至蘿卜軟爛，加適量鹽和胡椒粉調味即可。
6、上桌時，根據自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。
補充：
切好的羊肉放入清水中浸泡1、2個小時，是為了讓羊肉的血水能析出，如果沒時間，可以省略這一步。個人覺得只要羊肉質量好就不會膻，而只是正常的羊肉味，經過浸泡和汆燙兩步就已經可以達到去腥的目的。像今天這樣的清燉羊湯，我家不太喜歡放其它香料和藥材，所用的蔥、姜、黃酒還有大棗、蘿卜都有天然去腥和滋補的功效，可以使羊肉湯保持原汁原味的鮮美。
