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2012/2/8 18:50
冬陰功湯，起初我是因?yàn)檫@個湯的名字才產(chǎn)生興趣的。“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過來其實(shí)就是酸辣蝦湯。
冬陰功湯在泰國非常普遍，不論是大小餐館，還是普通人家，都會做這道湯來喝，儼然已成為泰國菜的代表。冬陰功湯被列為世界三大名湯之一，可見其湯中地位。
有人不愛這湯，說是喝第一口似肥皂味道。而我第一次喝便喜歡上了，想必愛的人極愛，不愛的人也無法勉強(qiáng)接受的兩個極端吧。
冬陰功湯用到的原料較多，可以在網(wǎng)上采購，網(wǎng)上有打包好的食材包，這樣比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。當(dāng)然你也可以自己逐一采購，然后冰箱冷凍保存。我這次做的這個版本算是原料較為齊全的，如果買不到檸檬葉子也可以省略哈。
冬陰功湯
原料：
草菇罐頭半罐、鮮蝦10只、香茅1根、檸檬葉4片、青檸檬半個、姜1塊、冬陰功固體湯塊1塊、小米辣椒2個、法香3朵（沒有可以省略）、橄欖油（如喜歡事先把蝦炒一下的，可以選擇橄欖油）。
調(diào)料：
椰漿（10克椰漿粉+20ml清水）、鹽1茶匙（5克）、魚露1茶匙（5ml）。
做法：
1、食材較多，請酌情準(zhǔn)備；
2、草菇對半切開備用；
3、鍋中加入700ml的水，放入香茅、姜片、檸檬葉和法香煮水；
4、放入小米椒和冬陰功湯塊，也可以用冬陰功醬代替；大約煮20分鐘左右出香味后，撈出材料不要；
5、放入草菇同煮；
6、再放入剝好的蝦仁；
7、加入魚露；
8、再放入椰漿；
9、最后青檸檬半個擠汁；
10、放入檸檬汁即可出鍋。
友情提示：
1、如果是鮮草菇建議焯一下水。
2、鮮蝦如果有顧慮的可以先用橄欖油焯一下，再放入湯中，此文是直接放入湯中的均可。
3、檸檬汁建議選購綠檸檬，味道更加純正。
4、蝦可以整只放也可以為了方便實(shí)用剝掉蝦殼留蝦仁放入。
5、法香也叫歐芹，新鮮的并不好買，如果買不到可以用香菜代替，也可以省略。
6、冬陰功湯可以購買冬陰功醬，如果不確定自己是否喜歡，可以先購買固體湯塊嘗試，比較經(jīng)濟(jì)劃算。
