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2012/2/8 18:49
另一種風味的日式炸雞，腌制的時候吸收大量清酒，炸制中途讓雞肉稍微休息幾分鐘，會很多汁。做主菜的時候用雞腿肉，做零食就用雞翅，吃起來就停不了嘴。
唐揚炸雞
原料：
腌料：
醬油2大匙、味淋1小匙、檸檬汁少許、蒜泥1大匙、姜末少許、清酒2大匙。
炸粉：
雞蛋1個、太白粉（或太白粉+面粉）適量。
做法：
1、雞肉切小塊，加入腌料與白芝麻拌勻，腌制半小時以上備用；
2、炸前將雞肉沾一下蛋液，再裹薄薄一層太白粉；
3、油鍋熱至6成，將雞塊下鍋炸2分鐘左右，撈出瀝干油份，休息5分鐘左右；
4、待油鍋燒至8成熱時，再將雞塊入鍋大火炸約1分鐘至顏色變深，表面酥脆后撈起瀝干油份即可。
