2012/2/8 18:41

大菜的創(chuàng)意廚房 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

據(jù)說(shuō)這個(gè)泰式金杯原是泰國(guó)的宮廷菜，非皇族貴客不能享用，十分昂貴。后來(lái)，宮廷的御廚年老退休，才將這道菜帶入到民間，不過(guò)現(xiàn)在一般的飯店也沒(méi)有提供，只有高檔飯店才有出品。

我挺納悶兒的，這菜不過(guò)就是炸了個(gè)餛飩皮嘛，至于這么尊貴嗎，滿漢全席里的菜哪個(gè)不費(fèi)時(shí)費(fèi)工。材料嘛也很普通：雞肉和蝦，還有點(diǎn)蔬菜，這些東西在泰國(guó)還不海了去了？咱皇宮里的御膳隨便拿一個(gè)出來(lái)也夠?qū)こＨ思覀X筋的。

想了半天，我自己給了自己幾種解釋?zhuān)?/P>

1、皇宮里吃的金杯中裝的指定不是雞肉和蝦，誰(shuí)知道是什么珍饈美味。

2、泰國(guó)人民怕麻煩，誰(shuí)也不愿意去炸個(gè)餛飩皮來(lái)當(dāng)餐具，直接放盤(pán)子不好嗎。

3、泰國(guó)不產(chǎn)小麥，所以但凡和面粉有關(guān)的東西曾經(jīng)和現(xiàn)在都是昂貴的。

我自認(rèn)為解釋3比較合理，因?yàn)槲以谔﹪?guó)幾乎沒(méi)吃到過(guò)面食，啥啥都是米做的。就如同泰國(guó)不產(chǎn)石材，泰皇宮中就把中國(guó)清朝時(shí)贈(zèng)送的幾個(gè)大石墩子當(dāng)寶貝似的供著。

總之這道尊貴無(wú)比的泰國(guó)皇宮佳肴咱要自己在家做一點(diǎn)也不費(fèi)勁，材料也好尋，反而比其他的泰國(guó)菜做起來(lái)更容易一些。餡料嘛，隨便你了，啥都行啊，我倒覺(jué)得我做的差點(diǎn)色彩。還有您可以把那個(gè)“金杯”做得更形象一些，我這個(gè)有點(diǎn)寫(xiě)意了，皇宮里的東西還不得做得規(guī)整點(diǎn)：）

泰式金杯

材料：

（以十個(gè)計(jì)）

雞胸肉60克、蝦40克、餛飩皮10張、蘑菇（或者其他蔬菜）2朵、蒜2粒、香菜2棵（頭、葉分開(kāi)）、紅椒適量、胡椒粉少許、生抽1湯匙、蠔油半湯匙、麻油半湯匙、砂糖少許