2012/2/8 18:45

8、每面撒上料酒，涂勻，撒上鹽，涂勻，再將黑胡椒粒現磨成粉均勻撒滿；

9、最后，將每面涂上橄欖油，抹勻，放入保鮮盒內，腌制30分鐘以上；

10、鍋中倒入橄欖油，燒熱；將雞肉先沾裹一層蛋液，再沾裹一層生粉，抖掉多余的粉，放入燒熱的油中大火煎制，兩面各一分鐘至上色均勻即可取出，放在晾架上散熱；

11、將漢堡包橫切開，放進烤箱120度烤2分鐘，取出，夾入黃瓜片，雞排，和紫甘藍絲兒，擠入千島醬即成漢堡包。

溫馨小提示：

1、用來做漢堡包的餐包，沒必要像做甜面包那么正統講究，最主要的是餐包要柔軟，所以，持水性很關鍵，一是，水份含量大，二是，烘烤時要增加蒸汽，防止烘烤過干，表皮過厚，內部不熟，影響口感等現象；具體烤法，可參考這里；

2、雞排很容易熟，不必煎太長時間；

3、紫甘藍絲，切得越細越好吃。

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