2012/2/8 18:46

狗尾巴草的一畝三分地blog

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由不得你不流口水的一種雞肉吃法--韓式泡菜雞

原料：雞肉塊500g、土豆2個。

輔料：泡菜200g、啤酒200g、獨蒜1頭、蔥段適量。

做法：

圖1、圖2、鍋中放適量水，燒開后，下雞肉塊焯燙2-3分鐘，撈起至冷水中浸泡5分鐘；

圖3、土豆去皮切塊，蒜切片，蔥段改刀，備用；

圖4、鍋洗凈，倒適量油燒熱，下入蒜和雞塊，翻炒2-3分鐘；

圖5、加入1勺韓式辣椒醬，1勺黃豆醬（均為普通湯匙量），和雞肉翻炒均勻后，繼續翻炒至鍋內水分收干（但注意不要糊哦），使醬汁均勻包裹在雞肉上；

圖6、圖7、加入土豆和蔥段后，分兩次倒入啤酒：第一次倒1/3，邊倒邊炒；待啤酒都吸收后，再加入剩下的，煮開后轉小火燉煮；

圖8、待土豆軟爛后，準備收汁時，下入泡菜，翻炒2分鐘，即可。

注：

1、燉煮肉菜時加適量的啤酒，可以去腥去膩，而這道雞先用熱水燙，再用冷水浸泡，是為了使雞肉的表皮更有彈性。

2、韓式辣椒醬的口感帶甜，如果不喜歡的話，也可以考慮用別的辣醬。此雞的做法是跟中央二臺的節目學的，就叫韓式泡菜雞，不是故意哈韓滴。

3、我用的泡菜是已切塊的，所以沒有再切，另外因為泡菜，辣醬黃豆醬都含有鹽分，所以注意斟酌鹽的用量（我是沒有放的）。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100g5wr.html