2012/4/10 15:02

授權原創博客：大炒勺
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凡是到西班牙旅游，如不吃上一頓海鮮飯就等于白去一趟。西班牙的海鮮飯很有名，上至王公貴族下至黎民百姓都非常喜歡，這是他們的傳統美食。

當然了，到了西班牙的餐廳就餐，擺上餐桌的海鮮飯各有不同，有上等材料制作的，也有普通海鮮制作的。好的海鮮飯要使用上好的新鮮的大魚骨熬湯來燜飯，里面再配上龍蝦、鮑魚、墨魚、扇貝等等，凡是名貴好吃的您就往里放吧，呵呵！當然了，小魚小蝦也可以，但材料都要新鮮的，最好是活的才好。舉起勺子您美美的吃上一口包您樂不思蜀，再有漂亮的西班牙女郎陪伴那就更美了，西方神話中的伊甸園也不過如此，呵呵！

今天做一款簡單的“海鮮飯”，沒有湯用的只是白開水，味道也不錯，做法如下.

原料：

意大利米200克、鮮中蝦四只80克、小貝鮑兩只50克、海螺片25克、魷魚卷60克、魷魚頭80克、小香菇30克、迷你杏鮑菇40克、胡蘿卜粒30克、青豌豆30克、西蘭花60克。

調料：

番紅花（藏紅花）0.2克、大蒜碎15克、洋蔥粒25克、橄欖油30克、鹽3克、胡椒粉1克、白酒5克、檸檬汁5克、卡夫芝士粉5克、清水適量。

做法：

1-6、腌制海鮮；里面放入少許鹽和胡椒粉，再滴入幾滴白酒，然后滴入適量的檸檬汁，倒入適量橄欖油拌勻備用。

7-9、鍋中注入適量橄欖油倒入大米煸炒，用中小火把米炒至發白，然后放入大蒜碎和洋蔥粒煸炒出香味。

10-12、把炒好的大米倒入鍋仔里，注入兩倍至兩倍半的清水，把米用鏟攤平。

13-15、用勺舀一點點番紅花（藏紅花）大約0.2克放入鍋里。

16-18、撒入少許鹽和胡椒粉，最后放入胡蘿卜粒和青豌豆攪勻煮開，大約煮5分鐘即可。

19-20、水耗掉大約一半后碼入海鮮和蔬菜，然后蓋好鍋蓋用小火燜制15分鐘。

21-22、海鮮飯燜15分鐘后撒入少許卡夫芝士粉，再繼續燜1-2分鐘便可把火關掉，然后把鍋仔放在墊盤上，配好叉勺上桌便可趁熱食用。隨用的是白開水，但味道也十分鮮美。

海鮮飯特點；色澤斑斕美觀、海鮮濃郁誘人、搭配營養豐富、味道鮮美好吃。

溫馨提示：

1、海鮮可按自己喜歡的來搭配，比如，扇貝、小鮑、魷魚、墨魚、蟹棒、螺片、蟹鉗、魚丸等都可以，但一定要配一些蝦才行，一來好吃，二來蝦的腦油煮出的湯味道很鮮美。

2、如講究一些，可用新鮮的大的海魚骨來煮湯，味道會更鮮美，淡水魚的不能用，因為有土腥味道會使海鮮飯大打折扣。材料新鮮用白水也可以。

3、番紅花也叫藏紅花，在中國屬于名貴的藥材，可在西方是用來當做調味品的，海鮮飯里一般都要放一些，這才能稱得上是地道的西班牙海鮮飯，如家里沒有也無所謂，不用也可湊合，但就不正宗了，味道也要遜色一些！

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