2014/9/4 18:22

簡單煮意的BLOG blog

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在某家飯店吃過這道菜，不知道為啥取了這么個奇怪的菜名，也不知道這算是哪國哪地區(qū)的料理。只是覺得味道還行，尤其深得小朋友的青睞，回來拷貝了一份，如果不想起油鍋，蝦仁入沸水焯熟浸冰水后撈起也行，不過口感肯定沒有用油鍋拉油的好，偶爾吃一回，也不必太計(jì)較。

原料：蝦仁、菠蘿、熟巴旦木、蛋黃醬、芥末醬、鹽、胡椒粉、雞蛋清、干淀粉各適量。

做法：

1、菠蘿切塊，蝦仁去沙腸，用鹽揉捏后洗凈，用干布吸干水分；

2、加適量鹽、胡椒粉、雞蛋清、干淀粉拌勻，放冰箱2小時；

3、油鍋燒至4-5成熱，下蝦仁過油后撈出，用吸油紙吸去余油；

4、將菠蘿塊也下油鍋拉一下油，撈出濾油；

5、蝦仁、菠蘿、巴旦木一起，加入蛋黃醬和少許芥末醬混合拌勻即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102efvt.html