2016/12/9 10:11

要把螺螄烹調得美味可口，是有竅門的。最好是要把螺螄放在清水中靜養兩到三天，在盆內滴上幾滴豆油，這樣做是為了使其吐凈泥沙，食用的時候才沒有泥土味。靜養之后再用剪刀剪去螺螄的尾部，之后再養兩天，這時還會有些泥土吐出來。去菜場挑選時，盡量挑小的，因為大螺螄的尾巴里會有小螺螄，就是“籽”，會影響口感。而表面臟一點的可能是野生的，雖然泥沙多，但是只要買回來吐吐泥，味道比一般養殖的鮮。