2016/12/9 10:23

一，什么是銀鱈魚？

品質最好的是銀鱈魚，法國產地的最好，其次是挪威產智利產。銀鱈魚的營養價值占所有魚類之首，在歐洲被稱為餐桌上的營養師。魚油含量非常高且含鉛汞低，吃了對寶 寶身體非常好的就是這個銀鱈魚。

二，鑒別：

銀鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，看外觀的話，肉的顏色潔白，肉上面沒有那種特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的； 解凍以后摸魚皮，是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感；銀鱈魚在銷售的時候，都是不刮鱗的！銀鱈魚是深海魚，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道；如果是又綿又軟的，那絕對是假的。價格大概一斤150以上（一般在城市超市這種地方可以買到）

三，避免買到“龍鱈魚”

油甘魚，這魚有人也叫龍鱈魚，其實壓根就不是鱈魚科，學名叫異鱗蛇鯖；這種油甘魚，含有大量的蠟質，人體不能消化，吃完了就會容易拉肚子，所以這種魚在國外已經不讓食用了，是當工業用魚來提取蠟質的；分辨的方法，就是魚皮粗糙，魚鱗成針狀，有斑點，魚肉黃白色，截面長圓形，加熱后口感粗糙，不像魚肉，類似鴨肉的口感。查看切片，有明顯紅線并且長圓型