2016/12/9 10:50

提子，是葡萄的一個品種，是指進口品種的葡萄。與國產葡萄相比，提子含糖量更高，吃起來更甜，它以果脆個大、甜酸適口、極耐貯運、品質佳等優點，被稱為“葡萄之王”。現在雖不是吃葡萄的季節，但是由于提子的保質期很長，所以在這個季節依舊能吃到新鮮美味的提子。 

這樣挑選提子 

現在的紅提都是經過長期保存的，那么怎樣才能挑選到相對新鮮且味道更甜的提子呢？據市農貿水果批發市場內的水果批發商龍哥介紹，品質好的提子，果形一致，大小均勻，整串無散粒，拿在手里較硬，口感脆甜。原則上，提子越大越好，但同時還要根據自己打算存放時間的長短來挑選。提子存放的過程，就是糖分釋放的過程，新鮮提子一般味道不夠甜，而放了一定時間的提子比較甜。 

其次，要辨別提子的新鮮度：一看莖的顏色；二看皮的顏色。新鮮提子的莖是青色的，皮是粉紅色的。存放越久，莖越枯黃、皮越紅。如果發現一串提子的多顆果粒上有白點，那么可以斷定這串提子不太新鮮。 

據了解，為便于保存，所有的提子都使用了保鮮劑。在規定范圍內使用保鮮劑，能讓水果儲存時間更長，也不會危害人體健康。但有部分提子存在超標使用保鮮劑的情況，龍哥介紹，鑒別這種提子的方法非常簡單——還是看提子的莖：如果莖的顏色發白，那就是保鮮劑使用過量造成的褪色。 

清洗提子，最好的方法是先將其放入淡鹽水中浸泡3至4分鐘，然后再用清水洗一遍，這樣洗出來晶瑩剔透，而且表皮上的污漬及細菌可以徹底清除掉。也可將一小勺淀粉放入水中，然后將提子放入，將水按一個方向攪動片刻，再用清水洗一遍，也會洗干凈的。 

營養專家眼中的提子 

提子的果肉、果皮，甚至核，都蘊藏著豐富的營養素，可謂全身都是寶。據市人民醫院門診營養科副主任醫師戴福仁介紹，提子肉含有大量的葡萄糖及果糖，容易被人體吸收，能迅速轉化為熱量，恢復體力，消除疲勞，果肉中含有特殊的氨基酸，有助提升腦機能。提子皮含有白藜蘆醇(Resveratrol)，有助預防血管閉塞，因為它可防止血液凝結成塊，沉積在血管內，減低患心臟病及中風等血管病的幾率。提子核含植物中少見的抗氧化物質──花青素。花青素的厲害之處在于能清除損害正常細胞的自由基、預防細胞老化、增加免疫力及保護動脈血管壁上膠原蛋白遭破壞而僵硬等。